Картина садів і полів в Україні за останні 4 роки помітно змінилася, асортимент культур розширився.
Ринок нішевих культур динамічно розвивається. Про це йшлося під час Work shop: Успішні історії нішевих культур, говориться в повідомленні Українського проекту бізнес-розвитку плодоовочівництва (UHBDP), пише Agroportal.
Як зазначається, вирощування нішевих культур особливо цікаво дрібним і середнім виробникам: завдяки рентабельності культур на своїх відносно невеликих ділянках аграрії можуть отримувати високі прибутки. Але вирощування нішевих зобов’язує серйозно займатися просуванням екзотичних овочів і фруктів на внутрішньому ринку, а в разі експорту — тримати руку на пульсі світового ринку. «Важливо, щоб сьогодні всі почули, що нішеві продукти мають велику маржинальність. На сьогодні рентабельність аспарагуса, наприклад, 300 відсотків», — розповів керівник ГО «Земля Таврії» Олександр Синюк.
Аспарагус, картопля з кольоровою м’якоттю, хурма, батат і багато інших культур дозволяють урізноманітнити меню ресторанів. Цікаво, що більшість нішевих культур вже вирощують на Херсонщині. Представники HoReCa бачать в цьому очевидна перевага, адже вартість доставки товару мінімальна, значить, і собівартість страви нижче, зазначили присутні. «Робота з локальними продуктами — це, щонайменше, патріотично, а крім того, це зменшує собівартість страв», — вважає директор з розвитку Асоціації шеф-кухарів півдня України, власник ресторанного бізнесу Олексій Александров.
Директор громадської спілки «Спільнота виробників і споживачів бобових України» Микола Вареник стверджує, що вирощування бобових — дуже перспективний напрямок в агробізнесі. Споживання бобових в світі значно зростає. Населення світу зростає, а бобові — це відмінна альтернатива тваринних білків.
Виробник лохини з Одеської області Сергій Марчук каже, що вирощувати цю ягоду — одне задоволення. Вона невибаглива і дуже бюджетна в догляді. Витрати на догляд за лохиною складають лише 5% від доходів, які приносить її продаж. У минулому році «Благодатна ферма» Сергія Марчука на початку сезону продавала лохину по 250 грн за кілограм, а середній чек за 1 кг в сезон склав 160 грн. «Середня врожайність гарбуза за статистикою 20-25 т/га. І це реальні дані. Цю культуру ми почали вирощувати в 2016 році з 9 га, зараз наш план — 60 га», — розповів керівник ФГ« Дніпровська перлина» (проект Green Team) Андрій Козлов.
За його словами, собівартість вирощування — 75 тис. грн на га за умови краплинного зрошення. Особливості збору гарбуза — ручне прибирання, 3-5 днів після збору гарбуз повинна полежати на поле, набрати цукру, після цього її завантажують в контейнер і обов’язково перекладають соломою. Оптимальна вага для гарбуза, яка йде на експорт, 1 кг.
Він також зазначив переваги вирощування батату. Незважаючи на те, що вегетаційний період батата 120 днів, і країни з жарким кліматом мають явну перевагу, однак «Дніпровська перлина» в 2017 році з 300 кг виростила 16 т батату, а в цьому році планує отримати врожай 400 т.