Про це він написав на своїй сторінці в Facebook.

«Відсотків 80 сирів, які виробляються сьогодні в Україні, це варіації напівтвердого сичужного «російського» сиру. Незалежно від рівня романтичності назви і кількості очок на квадратний метр. Сировари їх ласкаво називають “кормовими”. Підозрюю, за те що саме вони їх і годують по життю. Дозрівають ці сири від місяця до двох і мають жирність 35-50 відсотків. Іноді в них додають щось для смаку. Пряжене молоко, зелень, горіхи і тд. Всі вони повинні виготовлятися з натурального молока і містити виключно натуральний молочний жир. Але деякі виробники заміняють молочні жири рослинними» — написав він.

При цьому Деркач зазначив, що подібні сири не реалізуються під маркуванням «сир», а називаються «сирний продукт», тому в роздробі їх складно переплутати.

Однак, за словами експерта, є компанії, які ігнорують законодавче зобов’язання маркування такої продукції «сирним продуктом». Тому він озвучив ціну, нижче якої сир в роздробі відпускатися не може.

«При вартості молочної сировини 7.50 грн. за літр, рентабельності виробництва 10 відсотків і надбавці торгових мереж від 18 до 25 відсотків (вище, ніж по маслу), вона повинна складати близько 160 грн. за кг.», — підрахував він.

Також Деркач розповів про спосіб визначення зрілості сиру: «По білій, добре помітній смужці сантиметра півтори шириною по краю головки. Зазвичай на ній ще й немає очок. Сировари називають її «телевізором». Якщо ви її бачите, це не є добре. Це означає, що сир не встиг дозріти на заводі і збирається це зробити у вас в шлунку. Не отруїтеся, звичайно, але смак буде не той. До речі. Все сичужні сири холдингу Молочний альянс торгових марок «Пирятин» і «Славiя» і кисломолочні «Яготинське», які ви бачите на полицях наших магазинів, зроблені тільки з натурального молока і не містять рослинних жирів. Не сумнівайтеся», — підсумував він.