Доцент Одеської національної академії харчових технологій, кандидат технічних наук Натела Кордзая стала лауреатом щорічної премії Верховної Ради, яку присуджують найталановитішим молодим ученим, що працюють у сфері фундаментальних і прикладних досліджень та науково-технічних розробок.

Про це повідомляє Думская.

Одеситку відзначили за роботу «Формування якості хліба з цільного зерна пшениці з включенням коренеплідних овочів».

Вчена встановила, що додавання у хліб білих коренеплодів — селери, петрушки і пастернаку — сприяє підвищенню антиоксидантних властивостей продукту, ліквідації ульцерогенної дії (тобто такої, що провокує виразкову хворобу) хліба з цільного зерна пшениці, а також поліпшенню ступеня його засвоєння організмом.

«Такий хліб можна рекомендувати для споживання людям, які страждають від проблеми надмірної ваги і ожиріння, захворювань системи кровообігу, ендокринної системи та порушення обміну речовин», — констатує Натела Кордзая.

Те, що хліб з селерою має цілющі властивості, вчена підтвердила експериментально. Спочатку дослідження проводилися на щурах, а потім продукт піддали клінічним випробуванням в умовах поліклініки Військової академії Одеси.

Премія Верховної Ради молодим вченим була заснована в 2008 році. Вона присуджується щорічно. Кожен лауреат отримує 20 тисяч грн.